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米乐体育|大厨教你红焖羊肉家庭版做法,酱香浓郁不腥不膻,吃的太过瘾了

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米乐体育|大厨教你红焖羊肉家庭版做法,酱香浓郁不腥不膻,吃的太过瘾了

2021-09-25  点击量:

本文摘要:羊肉,日常生活中最少见的肉类之一,羊肉肉质鲜美,味道鲜美,是餐桌上的常客。

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羊肉,日常生活中最少见的肉类之一,羊肉肉质鲜美,味道鲜美,是餐桌上的常客。羊肉不仅爱吃,营养价值也十分低,羊肉中所含非常丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质,经常不吃羊肉能御风寒,是冬季进补的佳品,对病后或产后身体虚亏等一切虚状皆有化疗和补益效果。

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但是也有很多人不讨厌不吃羊肉,主要是受不了羊肉的羊膻味,不能退出吃,那究竟什么样的方法才能除去羊膻味呢?今天小编就教你做一道没羊膻味的红焖羊肉,并且色泽鲜亮,酱香浓烈,十分的爱吃。红焖羊肉源于河南新乡,有数30多年的历史,现在早就流传到全国,如果你也讨厌不吃,就急忙动手一起做到一做到吧。

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食材打算:羊肉、生姜、小葱、胡萝卜、配料、香料(桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶)、生抽、蚝油、老抽、朱冰糖、白酒、盐、食用油具体步骤:1、将所有食材准备好并清除整洁,羊肉剁成3cm左右的小块,放进清水中洗净30分钟,可以充份泡出羊肉中的血水,可以增加一些羊膻味,洗涤后沥腊水分可用,如果实在困难的话,可以让商家老大你剁成小块,羊肉的骨头较为软,自己回家剁的话也浪费时间;生姜切片,小葱小块小段,胡萝卜去皮后小块滚刀块可用;2、起锅,锅中放入适度清水,将捏好的羊肉冷水下入锅中,放入适度配料去腥,进大火煮开后撇去锅中的浮沫,进大火之后熬10分钟,充份煮出血水有效地除去腥味,10分钟后用漏勺捞起沥干水分可用;另外熬一壶热水可用;3、再度起锅,锅中放入适度食用油,油热下入切好的姜片、葱段以及香料:桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶,进小火大大翻炒出有香味后下入杨世好水的羊肉,并且放入适度高度白酒,白酒可以很少的除去羊膻味,然后进大火大大翻炒,油炸腊羊肉表面的水分后之后煸炒至羊肉表面微焦;4、锅中放入提早煮好的热水,留意要重复使用加足,重新加入的热水最差没有过羊肉再行多一些,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块朱冰糖,进大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转至砂锅中,之后进大火熬10分钟,随后垫上锅盖并转小火蒸熬1个小时;5、40分钟后,加入适量盐调味,放入切好的胡萝卜块,翻拌均匀分布后盖上锅盖之后进小火蒸熬20分钟;6、1个小时后,推到锅盖,一股热气裹着浓烈的酱香味扑面而来,一道色泽鲜亮,口感软烂的红焖羊肉就作好了,单是看著就十分有食欲,尤其的下饭,小贴士:1、羊肉焯水一定要冷水下入锅中,冷水下锅可以充份煮出羊肉中的血水,有效地除去腥味。2、羊肉中的水分一定要油炸腊一些,这样做到出来的羊肉才不会更香、更加熟透。

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3、蒸熬羊肉的时候,一定要重新加入热水无法特冷水,重新加入冷水不会影响羊肉的口感。


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